試題詳解

試卷：無年度 - 09400 肉製品加工丙級工作項目 05：肉製品製作技術#20123 | 科目：技檢◆肉製品加工-丙級

試卷名稱：無年度 - 09400 肉製品加工丙級工作項目 05：肉製品製作技術#20123

科目：技檢◆肉製品加工-丙級

88. 要皮脆、色佳之烤鴨製品在烘烤作業時要
(A)鴨隻屠後即時烘烤
(B)鴨隻吹氣、川燙、塗脆皮水、風乾後烘烤
(C)塗上脆皮水趁鴨皮還溼熱即時烘烤
(D)脆皮水需鴨隻烤熟後再塗刷。。

正確答案：登入後查看