88. 要皮脆、色佳之烤鴨製品在烘烤作業時要
(A)鴨隻屠後即時烘烤
(B)鴨隻吹氣、川燙、塗脆皮水、風乾後烘烤
(C)塗 上脆皮水趁鴨皮還溼熱即時烘烤
(D)脆皮水需鴨隻烤熟後再塗刷。。

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統計： A(1), B(1), C(0), D(0), E(0) #767570