試題詳解

試卷：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 08：品質管制與生產管理 1-46（2025/12/08 更新）#134394 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 08：品質管制與生產管理 1-46（2025/12/08 更新）#134394

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

9. 鍋貼外觀品質，下列何者為非
(A)鍋貼皮大小及厚薄一致
(B)鍋貼皮外型完整柔軟無裂紋
(C)外型完整不可破損、不可煎焦
(D)殘麵量不得高於麵皮配方總量的 100％。

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