阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級
>
114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級: 07602 中餐烹調─葷食#129478
> 試題詳解
9. 餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施,下列敘述何者正確
(A)出入口裝設空氣簾
(B)於工作場所 養貓
(C)使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶
(D)於工作檯面置放捕鼠夾及誘餌。
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(0), C(6), D(0), E(0) #3513395
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/08
#6672083
1. 題目解析: 這題考察的是在餐飲業中...
(共 595 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
10. 電氣設備裝設於有潮濕水氣的環境時,最應該優先檢查及確認的措施是? (A)有無在線路上裝設 漏電斷路器 (B)電氣設備上有無安全保險絲 (C)有無過載及過熱保護設備 (D)有無可能傾倒及生 鏽。
#3513396
11. 使用食品用容器具及包裝時,下列何者正確 (A)應選用回收代碼數字高的塑膠材質 (B)應選用不含 金屬錳之不鏽鋼 (C)應選用含螢光增白劑之紙類容器 (D)應瞭解材質特性及使用方式。
#3513397
12. 清洗餐器具的先後順序,下列何者正確 A 烹調用具、B 鍋具、C 磁、不銹鋼餐具、D 刀具、E 熟 食砧板、F 生食砧板、G 抹布 (A)GFEDCBA (B)EDCBAFG (C)CBDFGAE (D)CBADEFG。
#3513398
13. 餐飲服務人員應養成之良好習慣,下列敘述何者正確 (A)同時遞送餐點及接觸紙鈔等金錢 (B)遞送 餐點時,同時口沫橫飛地介紹餐點 (C)有身體不適時,主動告知主管 (D)指甲彩繪增加吸引力。
#3513399
14. 烹飪方法之一的「貼」,其特點是將食物的_______使食物熟。(A)雙面烤黃 (B)單面烤黃 (C)雙面煎黃 (D)單面煎黃
#3513400
15. 為避免食品中毒,真空包裝即食食品應標示哪項資訊 (A)基因改造成分 (B)須冷藏或須冷凍 (C)反 式脂肪酸含量 (D)水分含量。
#3513401
16. 對於吹哨者保護規定,下列敘述何者有誤? (A)為實施勞動檢查,必要時得告知事業單位有關勞 工申訴人身分 (B)事業單位不得對勞工申訴人終止勞動契約 (C)事業單位不得有不利勞工申訴人之 處分 (D)勞動檢查機構受理勞工申訴必須保密。
#3513402
17. 常食生蛋白可能會引起何種維生素之不足? (A)葉酸 (B)維生素 D (C)菸鹼酸 (D)生物素。
#3513403
18. 下列敘述何者錯誤? (A)對新聞媒體報導有意見,向國家通訊傳播委員會申訴 (B)自己或他人捏 造、扭曲、竄改或虛構的訊息,只要一小部分能證明是真的,就不會構成假訊息 (C)憲法保障言 論自由,但散布假新聞、假消息仍須面對法律責任 (D)在網路或 Line 社群網站收到假訊息,可以 敘明案情並附加截圖檔,向法務部調查局檢舉。
#3513404
19. 冷凍食品之中心溫度,從製造、倉儲、輸送、販賣到消費者購買、存放,都應保持在攝氏幾 度? (A)零度以下 (B)零下五度以下 (C)零下十八度以下 (D)零下十度以下。
#3513405
相關試卷
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 10:衛生法規 51-84(2025/12/03 更新)#134148
2025 年 · #134148
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 10:衛生法規 1-50(2025/12/03 更新)#134147
2025 年 · #134147
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 09:衛生知識 51-115(2025/12/03 更新)#134146
2025 年 · #134146
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 09:衛生知識 1-50(2025/12/03 更新)#134145
2025 年 · #134145
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 08:成本控制 1-49(2025/12/03 更新)#134144
2025 年 · #134144
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 07:營養知識 101-131(2025/12/03 更新)#134143
2025 年 · #134143
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 07:營養知識 51-100(2025/12/03 更新)#134142
2025 年 · #134142
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 07:營養知識 1-50(2025/12/03 更新)#134141
2025 年 · #134141
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 06:器具設備之認識 1-46(2025/12/03 更新)#134140
2025 年 · #134140
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 05:排盤與裝飾 1-19(2025/12/03 更新)#134139
2025 年 · #134139