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試題詳解

試卷：112年 - 112-8 全國各級農會_聘任職員統一考試_九職等以下新進人員：食品加工#117764 | 科目：農會◆食品加工

試卷資訊

試卷名稱：112年 - 112-8 全國各級農會_聘任職員統一考試_九職等以下新進人員：食品加工#117764

年份：112年

科目：農會◆食品加工

9. 皮蛋製成後久放，其蛋白部分會有如松柏枝葉狀的白色結 晶，因此得名為松花皮蛋，請問白色狀結晶為何?
(A)甘胺酸 結晶 (glycine)
(B)酪胺酸結晶 (tyrosine)
(C)絲胺酸結晶 (serine)
(D)精胺酸結晶 (arginine)。
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詳解 (共 1 筆)

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