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技檢◆中餐烹調
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無年度 - 中餐烹調丙級題庫-葷-10#6393
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950. 河豚毒性最大的部份,一般是在
(A)表皮
(B)肌肉
(C)血液
(D)生殖器。
答案:
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統計:
A(17), B(5), C(12), D(99), E(0) #259767
詳解 (共 2 筆)
謝緯
B1 · 2012/07/22
#431308
為啥我的書上面寫(A)....
1
0
莎
B2 · 2017/09/18
#2412288
河豚最毒的部分是卵巢、肝臟
(共 15 字,隱藏中)
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相關試題
951. 餐具經過衛生檢查其結果如下,何者為合格?(A)大腸桿菌為陽性,含有殘留油脂(B)生菌數400 個,大腸菌群陰性(C)大腸桿菌陰性,不含有油脂,不含有殘留洗潔劑(D)沒有一定的規定。
#259768
952. 不符合食品衛生標準之食品,主管機關應(A)沒入銷毀(B)沒入拍賣(C)轉運國外(D)准其贈與。
#259769
953. 違反「公共飲食場所衛生管理辦法」之規定,主管機關至少可處負責人新台幣(A) 5 千元(B) 1萬元(C) 2 萬元(D) 3 萬元。
#259770
954. 市縣政府係依據「食品衛生管理法」第 23 條所訂之(A)營業衛生管理條例(B)食品良好衛生規範(C)公共飲食場所衛生管理辦法(D)食品安全管制系統 來輔導稽查轄內餐飲業者。
#259771
955. 餐廳若發生食品中毒時,衛生機關可依據「食品衛生管理法」第幾條命令餐廳暫停作業,並全面進行改善?(A) 24 條(B) 25 條(C) 26 條(D) 27 條 以遏阻食品中毒擴散,並確保消費者飲食安全。
#259772
956. 餐飲業者使用地下水源者,其水源應與化糞池廢棄物堆積場所等污染源至少保持(A) 5 公尺(B) 10 公尺(C) 15 公尺(D) 20 公尺 之距離。
#259773
957. 餐飲業之蓄水池應保持清潔,其設置地點應距污穢場所、化糞池等污染源(A) 1 公尺(B) 2 公尺(C) 3 公尺(D) 4 公尺 以上。
#259774
958. 廚房備有空氣補足系統,下列何者不為其優點?(A)降溫(B)降壓(C)隔熱(D)補足空氣。
#259775
959. 廚房清潔區之空氣壓力應為(A)正壓(B)負壓(C)低壓(D)介於正壓與負壓之間。
#259776
960. 廚房的工作區可分為清潔區、準清潔區和污染區,今有一餐盒食品工廠的包裝區,應屬於下列何區才對?(A)清潔區(B)介於清潔區與準清潔區之間(C)準清潔區(D)污染區。
#259777
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