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技檢◆中餐烹調
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無年度 - 中餐烹調丙級題庫-葷-10#6393
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984. 餐飲從業人員每
(A)半年
(B)一年
(C)一年半
(D)二年 應主動健康檢查乙次。
答案:
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統計:
A(20), B(97), C(1), D(2), E(0) #259801
詳解 (共 1 筆)
Green
B2 · 2018/02/07
#2617743
餐飲從業人員應每年體檢一次,體檢項目包含...
(共 63 字,隱藏中)
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985. 下列果汁罐頭何者因具較低的安全性,需有行政院衛生署低酸性罐頭食品查驗登記字號方可上市販售?(A)楊桃(B)鳳梨(C)葡萄柚(D)木瓜。
#259802
986. 食補的廣告中,下列何者字眼未涉及療效?(A)補腎(B)保肝(C)消渴(D)止津。
#259803
987. 食補的廣告中,提及「預防高血壓」二字(A)涉及療效(B)未涉及療效(C)百分之五十涉及療效(D)百分之八十涉及療效。
#259804
988. 食品的廣告中,「預防」、「改善」、「減輕」等字句(A)涉及療效(B)未涉及療效(C)百分之五十涉及療效(D)百分之八十涉及療效。
#259805
989. 選購食品時,應注意新鮮、包裝完整、標示清楚及(A)黑白分明(B)色彩奪目(C)銷售量大(D)公正機關推薦 等四大原則。
#259806
990. 配膳區屬於(A)清潔區(B)準清潔區(C)污染區(D)一般作業區。
#259807
991. 烹調區屬於(A)清潔區(B)準清潔區(C)污染區(D)一般作業區。
#259808
992. 洗滌區屬於(A)清潔區(B)準清潔區(C)污染區(D)一般作業區。
#259809
993. 廚房的動線流程,以下述何者為佳?(A)污染區→清潔區→準清潔區(B)污染區→準清潔區→清潔區(C)準清潔區→清潔區→污染區(D)清潔區→準清潔區→污染區。
#259810
994. 某人吃了經污染的食物至他出現病症的一段時間,我們稱之為(A)病源(B)潛伏期(C)危險期(D)病症。
#259811
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