題組內容
二、以質地測定儀（texture analyzer）測定土司麵包（厚度：13 mm）之應力 （stress）-應變（strain）行為時，測得之數值如下表所示。測定樣品與探頭接觸面積為 7 cm2。
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二、以質地測定儀（texture analyzer）測定土司麵包（厚度：13 mm）之應力 （stress）-應變（strain）行為時，測得之數值如下表所示。測定樣品與探頭接觸面積為 7 cm2。