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題組內容
一、請由食品安全的觀點，試述下列名詞之意涵：（每小題 5 分，共 20 分）
(一) Borax
詳解 (共 9 筆)
邱彥菱
詳解 #5353996
硼砂( Borax ) 為硼酸鈉 ( s...
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酸梅湯
詳解 #5428475
硼砂 本身毒性不強，但是在體內有「累積作...
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喬喬營養師
詳解 #5626702
硼砂 非法食品添加劑 常出現在鹼粽魚丸等...
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芒死他X
詳解 #5840424
https://drive.google...
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Kai-Wei
詳解 #5462684
貢丸加入硼砂為了增加彈性及口感，後來被禁...
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run52019
詳解 #5630904
1.又稱四硼酸鈉，分子式Na2B4O7....
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江佩珊
詳解 #5407494
Borax為硼砂，為含無色晶體的白色粉末，易溶於水。其用途廣泛常用於清潔劑、化粧品、殺蟲劑，也可用於配置硼砂緩衝溶液，用於DNA凝膠電泳。
硼砂在台灣曾被用作非法的食品添加劑，添加於貢丸、魚丸中，以增加食品的彈性及口感。但硼砂食入人體後，遇水會產生硼酸，硼酸會被腸胃道迅速吸收，且不易排出體外，形成蓄積性毒物，若暴露量過大便會引發中毒。
硼酸在人體中會抑制消化酶作用，引起食慾不振、阻礙營養素吸收，還會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、休克、昏迷、電解質失衡等症狀，嚴重者可能對腸胃、肝、腎、肺、腦造成危害。
成人食入1~3克的硼砂即可能中毒；15~20克可能致命。
nomi
詳解 #5353896
硼砂(英文: Borax)，或稱四硼酸鈉...
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KY
詳解 #5473002
1
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