題組內容

第二題：
速食麵(Instant noodle)放久後易氧化產生油耗味，請回答下列問題：

（一）油脂自氧化反應 (Lipid autoxidation)的機制為何？【6 分】

詳解 (共 1 筆)

Yu Sheng Chen

詳解 #5699707

2023/01/14

油脂自氧化反應指的是油脂之不飽和脂肪酸受...

(共 341 字，隱藏中）

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私人筆記 (共 1 筆)

peter3610735

私人筆記 #4720993

2022/11/24

油脂自氧化反應分為三期:起始期:油脂中的...

(共 232 字，隱藏中）

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