申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：114年 - 114 高等考試_三級_食品衛生檢驗：食品分析與檢驗#128515
科目：食品分析與檢驗
年份：114年
排序：0

三、K 值可作為魚介類的鮮度指標，請說明：

(一)魚貝類死後經由體內酵素作用，將腺嘌呤核苷三磷酸（Adenosine triphosphate，ATP）分解生成次黃嘌呤（Hypoxanthine，Hx）的過程。