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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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88年 - 八十八年第一次專門職業及技術人員檢覆-營養師 食品學#24697
> 申論題
(三)香蕉切片後,果肉由白色變爲褐色
詳解 (共 2 筆)
相信讀的就一定會考(已上榜><)
詳解 #5173355
2021/10/24
切面與氧接觸,行氧化作用而褐變
(共 17 字,隱藏中)
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Annie
詳解 #6876030
2025/10/11
1️⃣ 原因 香蕉切片後,細胞組織...
(共 664 字,隱藏中)
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相關申論題
三、(一) 說明毒素型食物中毒(food intoxication)與感染型食物中毒(food infect ion)之定義。(6分) (二)比較毒素型食物中毒與感染型食物中毒之異(三點)同(二點)處。(7分)
#31899
四、試論食品工廠危害分析及重要管制點(HACCP)之實施目的、進行步驟及主要分析項目。(9分)
#31900
1. 國民小學中年級有關認識環境的相關單元中,學童應該學習「觀察月亮東昇西落的情形…」,那麼白天在學校裡,可以看到月亮嗎?可以進行這樣的實作教學活動嗎?如果可以,應該如何設計這樣的實作教學活動?(10%)
#31902
2. 根據自然與生活科技學習領域綱要的規定,國小自然科的學習評量應不宜侷限於同一種方式,那麼除了紙筆測驗外,請你以中年級有關「認識昆蟲」單元為例,另外簡要說明兩種有意義的學習評量方式及其評量過程?(10%)
#31903
1. 能力指標「2-2-4-2 ……發現月相盈虧,具有週期性」,這是哪一年段的教學活動?這活動應該怎樣進行教學才有意義?(10%)
#31904
2. 國小高年級學生學習自然領域內容時,應該「依差異的程度,做第二層次以上的分類」以培養學生比較與分類的能力,請舉一例,請簡要說明怎樣進行這樣的教學方法?(10%)
#31905
一、從呼吸作用之觀點簡要說明植物性食物(蔬果)冷藏保鮮時所需考慮之因素。 (12 分)
#31906
二、蛋白質與脂質爲一般食物中之主要成份,請就其定義簡要說明。(12分)
#31907
三、食品品質管制時常檢驗「指標微生物」,何謂「指標微生物」?請舉出三種常檢驗 之「指標微生物」。(11分)
#31908
(一)蔬菜調理後顏色由綠色變爲綠褐色
#31909
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