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申論題資訊

試卷:114年 - 114 普通考試_食品衛生檢驗:食品微生物學概要#128335
科目:食品微生物學
年份:114年
排序:0

題組內容

五、請說明下列名詞與食品之重要性:

申論題內容

(二)對數生長期

詳解 (共 1 筆)

詳解 提供者:nomi
遲滯期:
  為細菌生長曲線的第一個階段,細菌接種至新的培養基後,並不立即分裂繁殖,而是調整體內的酵素以適應新的營養物。在這段時期,菌體數目並未增加,但單位重量增加。經過遲滯期之後,細菌會開始迅速生長,細胞數目呈幾何級數增加,此期稱為對數生長期(logarithmic phase)。經過對數期後,培養基內營養減少,新陳代謝產生有害廢物增加,此時菌體數目呈動態平衡,沒有淨增加,此期為靜止期(stationary phase)。靜止期之後營養耗盡、廢物增加,菌體因環境不良而急速地死亡,死亡速率遠超過增殖率,細菌數目呈幾何級數遞減,此為死滅期(death phase)。
(來源:教育百科)