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食品微生物學
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109年 - 109-1 專技高考_食品技師：食品微生物學#86684
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題組內容
四、請說明下列微生物可存在食品的主要類別、存在意義及可能對人體造成 不良的影響。
(4)Enterobacteriaceae
其他申論題
三、請分別就食品的 pH、Aw 及溫度等影響因子，說明一般細菌及黴菌的適 當生長範圍及個別因子對生長的影響。並說明在特定食品中調控此三種 因子的相互作用對微生物生長的影響狀況。（20 分）
#350943
(1)Aspergillus parasiticus
#350944
(2)Penicillium expansum
#350945
(3)Campylobacter jejuni
#350946
五、以太空包培養食用菇類產製子實體（fruiting body）時，請說明培養基組 成分（包括使用木屑為主原料的前處理、其他組成分及各組成分對菇類 生長的影響）、如何設定太空包內培養基的物理因子及培養期間環境條 件的管理。（20 分）
#350948
(1)Both to Blame Collision Clause
#350949
(2)Principle of Proximate Cause
#350950
(3)Aleatory Contract
#350951
(4)起賠式自負額
#350952
(5)共同海損分擔價值
#350953
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