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品質管制(品質管理)
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101年 - 101 高等考試_三級_水產利用:食品品質管理#44949
> 申論題
題組內容
五、在 QC 七大手法中,有一項為「特性要因圖(cause and effect diagram or characteristic diagram)」,針對食品工廠而言,
⑵請寫出及說明特性 要因圖可區分為那二種?(10 分)
相關申論題
一、某一食品公司為使產品品質在製造過程中能維持恆定,且能及早發現異常,並隨即 糾正或改善,因此必須進行製程管制。請說明該公司之製程管制的重點工作應包括 那些?(15 分)
#149747
⑴請說明其意義?(5 分)
#149748
⑵系統圖可區分為那二種?(5 分)
#149749
⑶請說明其功能? (5 分)
#149750
三、當食品發生異常現象時,其異常原因之分析可依特性要因圖之五 M 法則加以探討, 請寫出此 5M 名稱,並針對各 M 列舉 3 項可能因素?(20 分)
#149751
四、測量產品之品質特性時,儘管在相同的製造條件下,在群體與群體或樣本與樣本之 間仍會有相當程度的差異存在。請寫出及說明引起品質變異的原因可分為那二種? (15 分)
#149752
⑴請說明其意義?(5 分)
#149753
六、請寫出 CNS 及 HACCP 之中英文全名及主管機關名稱?(10 分)
#149755
⑴消費者冒險率(consumer’s risk)
#149756
⑵全集團品質管制(group-wide quality control, GWQC)
#149757
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