申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：108年 - 108 高等考試_二級_農業機械：農產品物理性質與加工工程學研究#79509
科目：農產品物理性質與加工工程學研究
年份：108年
排序：2

一、「玻璃轉移（Glass transition）」對農產品加工與貯存有相當的影響，請回答以下三個問題：（每小題 5 分，共 15 分）

⑶若以「玻璃轉移」概念，有什麼方法可以將回軟的餅乾再恢復其脆度？請說明理由。