題組內容

二、腸炎弧菌（Vibrio parahaemolyticus）和仙人掌桿菌（Bacillus cereus）為細菌性感染 型食物中毒的主要病原菌。請分別說明：（每小題 5 分，共 20 分）

⑷預防方法。

詳解 (共 1 筆)

詳解 提供者：小魷魚

預防食品中毒「五原則」：

1.調理食品前、進食前、如廁後要以肥皂或洗手乳正確洗手

2. 食材要新鮮衛生，用水要乾淨

3. 生熟食分開處理

4. 食品要徹底加熱，中心溫度超過70℃細菌才會被消滅

5.食物或食材 保存溫度低於7℃，才能抑制細菌生長