申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：104年 - 104 高等考試_三級_衛生行政：食品與環境衛生學#29025
科目：食品與環境衛生學
年份：104年
排序：0

二、腸炎弧菌（Vibrio parahaemolyticus）和仙人掌桿菌（Bacillus cereus）為細菌性感染型食物中毒的主要病原菌。請分別說明：（每小題 5 分，共 20 分）

⑷預防方法。

詳解提供者：小魷魚

預防食品中毒「五原則」：

1.調理食品前、進食前、如廁後要以肥皂或洗手乳正確洗手

2. 食材要新鮮衛生，用水要乾淨

3. 生熟食分開處理

4. 食品要徹底加熱，中心溫度超過70℃細菌才會被消滅

5.食物或食材保存溫度低於7℃，才能抑制細菌生長