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園產品處理及加工學
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99年 - 99 高等考試_二級_園藝：園產品處理學及加工學#34902
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一、何謂生鮮截切蔬果（fresh-cut fruits and vegetables）？（5 分）請說明生鮮截切蔬果的製作流程及製作時應注意的重點。（15 分）
其他申論題
【已刪除】⑸證券交易所
#91331
【已刪除】二、請依證券交易法第四章「證券商同業公會」之規定，說明證券商、證券商同業公會 與主管機關之關係。（25 分）
#91332
【已刪除】三、請依商業會計法第二章「會計憑證」之規定，說明商業會計憑證之分類及其規定內 容。（25 分）
#91333
【已刪除】四、關於「財務報表必要之註釋」，包括那些事項，並請說明此類註釋與財務報表之關 係。（25 分）
#91334
二、何謂氣調貯藏（controlled atmosphere storage）？（5 分）為何氣調貯藏對蘋果及西洋梨的效果良好，但對其他園產品的用途不大，試陳述其原因。（15 分）
#91336
三、何謂無菌罐製法（aseptic canning）？（10 分）試陳述其優點及缺點。（10 分）
#91337
四、釀造發酵製品中，除了酒及醬油等之外，醋（vinegar）也廣受歡迎，請根據中國國家標準（CNS），說明果實醋的定義及品質規定。（10 分）並試寫出醋酸發酵的化學方程式。（10 分）
#91338
五、何謂園產品適當的採收成熟度（harvestable maturity）？（5 分）請說明判斷園產品適當採收成熟度的方法及其內容。（15 分）
#91339
⑴為什麼「投資於同一公司股票、短期票券或公司債之金額，分別不得超過個別集 合管理運用帳戶投資當日淨資產總價值百分之十」？
#91340
⑵為什麼「受託人不得購買南宮銀行或其利害關係人發行之有價證券或票券」？
#91341
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