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食品分析與檢驗
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109年 - 109 高等考試_三級_食品衛生檢驗:食品分析與檢驗#88483
> 申論題
一、如何認證某知名S檢驗公司,具備利用LC/MS/MS分析美國進口牛肉中萊 克多巴胺殘留量之偵測極限與定量極限的執行能力?
相關申論題
二、在進行食品水分分析時,熱空氣乾燥法、甲苯蒸餾法及卡爾費休法(KarlFischer Titration)等分析方法中,會造成高估或低估的主要影響因素各有 那些?
#358343
三、請比較分析總膳食纖維時,常用AOAC法和Englyst-Cummings法的優缺 點,包括原理、方法及應用。
#358344
四、擬利用高效液相層析法分析芒果中的維生素B2、維生素C、單醣、雙醣含量,請自紫外光、螢光及折射率等三種檢測器選擇適用者,並說明其檢測 原理及靈敏度排序。
#358345
五、如何利用分光光度計法分析用來洗滌截切蔬菜電解水中的有效餘氯?
#358346
五、食品在進行檢測分析之前通常需經樣品前處理(Sample Pretreatment),樣品前處理的方法包括研磨(Grinding )、液液萃取( Liquid-Liquid Extraction)、衍生化(Derivatization)及減壓濃縮(Vacuum Evaporation)等,請詳述此四種方法之目的及原則為何?(20 分)
#557717
(三)米隆反應(Millon reaction)。
#557716
(二)硫巴比妥酸(Thiobarbituric Acid, TBA)法。
#557715
(一)正相層析法(Normal phase chromatography)。
#557714
(二)氣相層析儀搭配電子捕獲檢測器(ECD)及火焰光度檢測器(FPD) 可分別檢測農藥殺蟲劑及大蒜素含硫化合物含量,請詳述這兩種檢測 器之偵測原理。(15 分)
#557713
三、(一)請試述氣相層析(Gas Chromatography, GC)包括那些基本裝置?(5 分)
#557712
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