申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：99年 - 99 高等考試_三級_農產加工：食品分析#46714
科目：食品分析與檢驗
年份：99年
排序：0

申論題內容

一、某食品取 3.0427 克作粗蛋白質測定，經分解後稀釋至 500 毫升，取 25 毫升進行蒸餾。氨氣經收集後，以 N/10 NaOH（F＝1.016）來滴定，得滴定值為 21.3 毫升；另作空白試驗（blank），其值為 25.5 毫升，求某食品（氮係數＝6.25）之粗蛋白質（%）（有效數字至小數點以下 2 位）？（10 分）