申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：111年 - 111 專技高考_食品技師：食品分析與檢驗#111881
科目：食品分析與檢驗
年份：111年
排序：0

一、稀釋的次氯酸水可用於清洗食器但不適合以加熱進行有效殺菌的生鮮即食蔬果，使用時須經充分的清水漂洗以避免殘留，最終食品中殘留的總有效氯含量需低於 1 ppm，方符合規範。請說明如何測定食品中的總有效氯含量。（20 分）