申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：102年 - 102-1 專技高考_食品技師：食品加工學#26400
科目：食品加工學
年份：102年
排序：0

一、罐頭食品的殺菌條件可由細菌「存活曲線」（survivor curve）及「耐熱曲線」（thermal resistance curve）加以評估，請繪製該二曲線，並說明各曲線代表的意義及在製罐過程中的重要性。（20 分）