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食品衛生安全與法規
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97年 - 專門職業及技術人員高等建築師、技師暨普通記帳士、97年第二次高等暨普通消防設備人員、普通不動產經紀人食品技師#33680
> 申論題
一、要確保食品的安全性，應重視的項目有那些？請簡要加以說明。（20 分）
相關申論題
⑴黴菌毒素（mycotoxins）及其特徵。
#83375
⑵各類由肉毒桿菌（Clostridium botulinum）所導致之疾病。
#83376
三、試說明多氯聯苯（PCBs，polychlorinated biphenyls）中毒的主要症狀，以及污染途 徑。（20 分）
#83377
四、在進行食品添加物的安全性評估時，採用有那些試驗法？試簡要說明之。（20 分）
#83378
⑴食品
#83379
⑵特殊營養食品
#83380
⑶食品添加物
#83381
⑷食品器具
#83382
⑸食品用洗潔劑
#83383
五、民國 114 年新修正的「食品良好衛生規範準則」中，關於食品從業人員 衛生管理的修改與新增之重點有那些？（20 分）
#556963
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