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申論題

試卷：104年 - 第二次食品化學#41521
科目：食品化學
年份：104年
排序：0

申論題資訊

試卷：104年 - 第二次食品化學#41521
科目：食品化學
年份：104年
排序：0

申論題內容

一、說明屠體之死後僵直（rigor mortis）與解僵（resolution of rigor）現象，以及屠宰過 程導致肉品品質不佳之可能原因。（20 分）