阿摩線上測驗
登入
首頁
>
食品化學
>
105年 - 高等三級暨普通考高考三級食品化學 #54284
> 申論題
一、說明食品等溫水分吸附曲線(moisture sorption isotherm),並解釋乾燥食品復水時發 生遲滯現象(hysteresis)之原因。 (20 分)
相關申論題
二、各舉一例說明糊化(gelatinization)與凝膠化(gelation)。(20 分)
#201049
三、就動物性蛋白質與植物性蛋白質,各舉一例說明其在食品上可提供之功能性質。 (20 分)
#201050
四、說明兩種改變脂質理化性質之化學反應的原理與應用。(20 分)
#201051
五、說明茶葉與咖啡豆之揮發性成分的主要生成機制。(20 分)
#201052
一、為何要有基本工資的訂定?可發揮的作用及目的?基本工資審議的考慮因素有那 些?(25 分)
#201053
二、企業經營或因方向調整或併購或裁撤部分營業項目等原因,而有調動員工的需要, 但實務上常發生資方以調動來規避資遣、解僱或作為報復性懲罰的手段,法制實務見 解上合理的調動有那些應遵循的原則?民國 104 年勞動基準法新增考慮為何? (25 分)
#201054
三、集體勞動法中所謂的勞動三權,指的是那三權,分別對應我國的那三部法?這三權 之間的關係?其對勞工保護的作用為何?(25 分)
#201055
四、「性別工作平等法」有關母性保護的規定有那些?母性保護的意義是什麼?(25 分)
#201056
一、依據我國「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」之分類,食品添加物中與「調 整食品顏色」有關的是那幾類?請分別列出這些食品添加物類別,敘述其功能與作 用原理,並各舉一例說明這些食品添加物在食品之濫用情形及可能造成之健康危 害。 (30 分)
#201057
二、諾羅病毒(Norovirus)為近年常見之食品中毒病因物質,請說明諾羅病毒之特性、 傳染途徑、中毒症狀、流行季節及預防中毒之方法。 (20 分)
#201058
相關試卷
114年 - 114-2 專技高考_食品技師:食品化學#133591
114年 · #133591
114年 - 114 高等考試_二級_農產加工:高等食品化學#131575
114年 · #131575
114年 - 114-1 專技高考_食品技師:食品化學#127461
114年 · #127461
113年 - 113-2 專技高考_食品技師:食品化學#123886
113年 · #123886
113年 - 113 高等考試_二級_農產加工:高等食品化學#123041
113年 · #123041
113年 - 113-1 專技高考_食品技師:食品化學#120250
113年 · #120250
112年 - 112 臺灣菸酒股份有限公司從業職員及從業評價職位人員甄試_從業職員/農化食品_專業科目 3:食品化學(含食品加工、食品營養)#137454
112年 · #137454
112年 - 112 地方政府特種考試_三等_食品衛生檢驗:食品化學#118147
112年 · #118147
112年 - 112 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#117947
112年 · #117947
112年 - 112-2 專技高考_食品技師:食品化學#117577
112年 · #117577