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申論題

試卷：98年 - 高3食品化學#47431
科目：食品化學
年份：98年
排序：0

申論題資訊

試卷：98年 - 高3食品化學#47431
科目：食品化學
年份：98年
排序：0

申論題內容

一、請以葉綠素（Chlorophyll）之結構說明其受酵素、酸及加熱作用所導致之化學變化。 並說明在罐製蔬菜時，如何保持蔬菜之綠顏色？（20 分）