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營養師(含公職營養師)◆生物化學及生理學
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103年 - 103-2 專技高考_營養師：生理學與生物化學#17203
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一、請針對乳酸閥值（lactate threshold）加以說明，並詳述與運動表現之相關性為何？ （10 分）
其他申論題
X2 年的折舊費用為何？（5 分）
#14424
X2 年與該設備價值減損有關之調整分錄。（10 分）
#14425
一、澱粉是由葡萄糖為單位所組成，近年來發現抗性澱粉對健康極為重要，請說明抗性 澱粉的定義，含抗性澱粉之食物種類以及抗性澱粉有助於體重管理與血糖控制的原 因。（25 分）
#14426
二、請繪出維生素 B1 的結構式，說明在人體代謝中所扮演的角色以及食物中的分布情 形，並說明缺乏時之症狀。（25 分）
#14427
二、請試述阿茲海默症（Alzheimer's disease）可能形成的原因及其腦部主要的生理特 徵與變化為何？（15 分）
#14429
三、請寫出下列物質在體內如何產生（含生化反應步驟），並說明有何生理意義？（每 小題 5 分，共 15 分） (一)Uric acid (二)NO (三)Epinephrine
#14430
四、請以生化反應及代謝觀點說明，肝醣或葡萄糖如何進行糖解作用（Glycolysis）及 產生能量（包括有氧及無氧狀況）？（10 分）
#14431
一、李先生早期有脂肪肝，最近經檢查發現肝臟已出現壞死、硬化的症狀，且經營養評 估後發現有營養不良的現象。請問李先生會造成營養不良的可能原因？並請依營養 上的需求給予適當的建議。（20 分）
#14432
二、王太太因末期心臟衰竭需要心臟移植，請列出心臟移植後的短期營養照顧之目標和 飲食建議。對於移植後的長期營養照顧，需考量那些併發症？（20 分）
#14433
三、請解釋何謂 The hypothalamus-pituitary-thyroid axis？為了維持此關係的平衡，需考 慮那些營養素的補充，並解釋原因？（10 分）
#14434
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