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申論題

試卷：90年 - 90-2 專技檢覈筆試_食品技師：食品加工#34076
科目：食品加工學
年份：90年
排序：0

申論題資訊

試卷：90年 - 90-2 專技檢覈筆試_食品技師：食品加工#34076
科目：食品加工學
年份：90年
排序：0

申論題內容

一、食品工廠進行熱加工時可能會使用到商業滅菌(commercial sterilization)或巴 斯德殺菌(pasteurization)，請加以說明比較。（20分）