三、請分別就食品的 pH、Aw 及溫度等影響因子，說明一般細菌及黴菌的適 當生長範圍及個別因子對生長的影響。並說明在特定食品中調控此三種 因子的相互作用對微生物生長的影響狀況。（20 分）