三、請分別就食品的 pH、Aw 及溫度等影響因子，說明一般細菌及黴菌的適當生長範圍及個別因子對生長的影響。並說明在特定食品中調控此三種因子的相互作用對微生物生長的影響狀況。（20 分）

食品的pH、Aw及溫度對微生物生長的影...