二、我國衛生福利部食品藥物管理署於 109 年 1 月 1 日起施行液蛋衛生標 準，請解釋其規定破殼蛋不得作為液蛋原料蛋使用以及殺菌液蛋不得檢 出沙門氏菌的科學基礎。（20 分）