二、政府所公告的標準食品致病菌檢驗方法都是非常傳統而仔細的，但是廠商品管時通常講究時效，會採用些快速的細菌檢驗方法。請說明兩種食品中毒菌快速檢驗方法的原理與操作。（20 分）

三、過去臺灣食品衛生檢測主要是針對總生菌數、大腸桿菌群和大腸桿菌。然而，隨著檢測技術的發展和社會對食品安全的更高要求，衛生福利部於 110 年正式將「腸桿菌科」納入監測範圍，以取代部分傳統衛生指標菌。請說明以「腸桿菌科」做為衛生指標菌有何優勢。（25 分）