申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：100年 - 高等食品微生物學#46093
科目：食品微生物學
年份：100年
排序：0

申論題內容

二、試述參與米醋（rice vinegar）發酵之三種主要菌酛之名稱（寫出彼等之屬名）、發酵原理（列相關之反應式）及該三菌酛於發酵時所擔任之角色。（20 分）