申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：96年 - 96 專技高考_畜牧技師：畜產品利用學（包括肉品加工與乳品加工）#49760
科目：畜產品利用學
年份：96年
排序：0

二、詳述醃製肉品添加亞硝酸鹽之目的及醃製肉色（cooked-cured meat color, CCMC）形成之機制，若添加過量之亞硝酸鹽會產生什麼不良之影響。（20 分）