二、請寫出蛋品儲存時的變化及注意事項。（10 分）

申論題作答 (共 1 筆)

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Larry
Larry
申論題作答 #18504
98 分
98 總分
題意符合度
100分
論證結構
98分
語言表達
95分
25分1秒 總時間 0 人解鎖 2026.04
正文
一、蛋品儲存時的變化： 1.重量：隨著水分蒸發，重量變輕 2.密度：二氧化碳產...
解鎖 240 字

詳解 (共 7 筆)

蝦皮:警察法規白話解題
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詳解 #2765998
2018/05/04
(一)、蛋在儲存時的變化1.氣室(Air...
(共 197 字，隱藏中）
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Wk 我要一次上榜!!!
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詳解 #2572618
2018/01/12
放置越久， 1.蛋黃高度會下陷 2....
(共 92 字，隱藏中）
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dead
dead
詳解 #4869723
2021/07/05
1.蛋品儲存時的變化 1)氣室隨時間而增...
(共 221 字，隱藏中）
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康康
康康
詳解 #4133569
2020/07/11
1.蛋品儲存時的變化 儲存時間越長時: ...
(共 135 字，隱藏中）
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HAKU
HAKU
詳解 #2842444
2018/06/09

(一)蛋品儲存時的變化 1. 氣室變大 2. 水分減少 3. 卵黏蛋白含量下降 4. pH值上升 5. 蛋黃蛋白係數下降 6. 蛋白可能混濁 7. 受微生物影響風味 (二) 注意事項 1. 原包裝存放 2. 尖端朝下 3. 溫度：凍結點以上~7度C 4. 減少移動或反覆打開冰箱

葉佳欣
葉佳欣
詳解 #3654605
2019/11/06


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Postman Weasley
Postman Weasley
詳解 #2940563
2018/07/27
蛋品儲存變化 1.氣室變大 2.蛋黃變鬆散 3.蛋殼變平滑 注意事項 1.溫度與濕度 2.不可壓於重物之下 3.避免碰撞