二、請詳述那些維生素及礦物質缺乏會造成貧血？並分別說明其理由，例如參與的反應或過程為何？且分別列舉出二項富含該營養素的食物。（25 分）

詳解提供者：RAC

小球型貧血:鐵(組成血紅素)、B6(血色素中子紫質形成的重要輔因子)、銅(藍胞漿素促鐵與運鐵蛋白結合，幫助鐵的吸收與運輸)

巨球型貧血:B12(參與葉酸循環，缺乏時四氫葉酸合成異常，導致體內葉酸合成不足)、葉酸(參與DNA合成，缺乏時巨母紅血球無法行有絲分裂，造成紅血球體積不斷擴大，數目卻較少，細胞膜容易破裂造成貧血)

詳解提供者：鄭宜蓁

維生素B6 ：雞蛋肉類維生素B12 ：動物內臟牛肉葉酸：菠菜地瓜葉

詳解提供者：林庭靚

1鐵:紅肉 2維生素B6:幫助紅血球的紫質形成，糙米.肉類 3維生素B12:協助葉酸的代謝及甲基化過程，肝臟.牛肉 4葉酸:參與DNA合成，若缺乏時細胞則無法正常分化，肉類

詳解提供者：lililulu99

1.小球性貧血 a 鐵: 為血紅素組成重要因子 2.巨球性貧血 a 葉酸: 細胞分化，細胞核分化增加紅血球數目 b b12: 幫助葉酸cycle c B6: 幫助葉酸cycle 3.食物鐵: 紅肉、白肉葉酸: 波菜、花椰菜 b12: 藻、紫菜、菇

詳解提供者：曉c

營養B P.6-54 67 81 營養 B 7-28 8-23 38 41 營養總複習 38.39 維生素B2 B6 葉酸 B12 鐵

詳解提供者：一定考上

惡性貧血與缺葉酸及B12有關,缺鈷也會鐡

詳解提供者：fan26852518

詳解提供者：Else

40 下列何者與調節血糖功效無關？ (A)果膠 (B)鉻 (C) β-聚葡萄糖 (D)難消化性麥芽糊精 (E)一律送分

詳解提供者：Clary28

1

詳解提供者：fan26852518

鉄
維生素B12
B6

小球星

詳解 (共 10 筆)