二、食品之安全性評估中，通常需做急性毒性試驗（acute toxicity test）和慢性毒性試驗 （chronic toxicity test），請說明這兩種試驗的做法、目的和用途，其次說明毒物分 類上之等級及如何建立食品中毒的安全許可殘留量。（20 分）