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食品分析與檢驗
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107年 - 107-2 專技高考_食品技師:食品分析與檢驗#72869
> 申論題
五、下圖所示為某化合物之紅外線光譜圖。已知此化合物之分子式為 C
7
H
8
O,請解析此化合物之結構式。(請務必寫出此結構式之解析過程, 而非只畫出此化合物之結構式)(20 分)
相關申論題
一、現今解決都市排水問題,主要仰賴建置雨水下水道設施,其包括地面逕流 收集系統、雨水下水道幹支線、滯洪調節池、閘門、抽水站等環節。試請 列舉「地面逕流收集系統」中所包含的重要設施並簡述其功能。(20 分)
#296478
二、有一複合式河道,其斷面如圖所示,主河道與洪水平原的底床坡度 S0 為 0.0005 及河道邊壁有三種不同的曼寧粗糙係數 n1=0.02、n2=0.03 與 n3=0.04。當主河道水深達 6 公尺時,假設忽略各分區通水斷面間摩擦損 失,試算排洪量及判斷主河道流況為亞臨界流或超臨界流。(25 分)
#296479
三、臺灣某地區五年頻率之降雨強度公式為 i = (公厘/小時),其中 t 為 集流時間(分鐘),試求下圖中各排水區出口之最大暴雨流量為若干(各 人孔間之流經時間為 3 分鐘)?(25 分)
#296480
四、考慮有水流場的波速關係式為 ,式中 U 為水流流 速,C0 為深海波波速(= ),T 為波浪週期,C 為有水流之波速。 若河口水流流速為 0.3 公尺/秒,入射波 T = 4 秒時,請問入射波是否會 進入河口內?(10 分)
#296481
⑴突堤效應(groin effect)
#296482
⑵沿岸流(longshore current)
#296483
⑶波浪折射(wave refraction)
#296484
⑷繫岸沙洲(tombolo)
#296485
一、請說明影響脂質氧化和非酵素性褐變反應的水活性範圍及其理由。(20 分)
#296486
二、蛋白質分子立體結構所呈現的安定性主要是由何種鍵結作用而達成? (20 分)
#296487
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