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營養師(含公職營養師)◆生物化學及生理學
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95年 - 95-2 專技高考_營養師：生理學與生物化學#20654
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五、請解釋下列名詞 (1) Postmenopausal osteoporosis
其他申論題
二、請敘述運動不足時，身體所產生之生理機能變化為何？又，運動實施時應注意之原則為何？
#18797
三、(1)何謂兒茶酚胺（catecholamine）？（3 分）
#18798
三、(2)請說明當 catecholamine 濃度增高時，腎上腺 vitamin C 濃度下降的生化機制？並說明需要何種微量營養素協助代謝。
#18799
四、請說明長期攝取酒精導致胺基酸代謝異常而引起脂肪肝的生化機制。
#18800
(2)Niacin equivalent(請解釋下列名詞)
#18802
(3) Ketogenic amino acid(請解釋下列名詞)
#18803
一、請詳述對人體有害的食品添加物之種類及項目，並說明其添加之相對應的食品及所引起的生理毒性？（15 分）
#18804
二、食品業及餐飲業之廢棄物，應如何處理？（10 分）
#18805
三、試說明食品安全評估之程序？（15 分）
#18806
四、黴菌毒素中毒與細菌性食物中毒之特性有何區別？（10 分）
#18807
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