四、(一)請敘述酸價（Acid value）與皂化價（Saponification value）的定義。（5 分）

五、某一食品進行酸鹼度測定，利用 1N HCl、1N Na2CO3 及 0.1N NaOH 溶液進行分析，測得其使用量與力價，分別為 1 mL（力價 0.995）、0.5 mL （力價 1.009）、2 mL（力價 0.997），試求該食品的酸鹼度（請寫出計算過程）。並判斷該食品為鹼性或酸性？判斷標準為何？（假設食品之樣品重為 1 g）（20 分）