申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：110年 - 110-1 專技高考_食品技師：食品衛生安全與法規#101354
科目：食品衛生安全與法規
年份：110年
排序：0

申論題內容

四、據民國 108 年食品中毒發生與防治年報刊載，有民眾至日式餐廳食用壽司、魚湯、生魚片後，出現腹瀉、腹痛、噁心、嘔吐、發燒等症狀，發病潛伏期平均為 12-18 小時，並從食餘檢體與患者糞便檢體檢出相同之病原菌，請詳述此病原菌之中、英文名稱與特性。此菌屬於細菌性食品中毒分類的那一型以及此類型的定義為何？有那些預防中毒的方法？（25 分）