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食品分析與檢驗
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108年 - 108 高等考試_二級_水產利用:食品分析與檢驗研究#79521
> 申論題
四、火焰離子檢測器(flame ionization detector)與熱傳導檢測器(thermal conductivity detector)是兩種氣相層析法常配備的檢測器,若擬分析醃 製海藻產品中揮發性香味物質,請問應選擇那一種檢測器較為合適?請 由分析物的性質與比較兩種檢測器的差異來說明選擇的理由。(20 分)
相關申論題
五、為證實檢驗方法之適用性及分析結果之正確性,該檢驗方法需經確效 (validation)後使用,進行分析方法之確效時,需要進行準確度 (accuracy)評估,請說明準確度之定義與評估執行方法。(20 分)
#323928
一、依照「食品安全衛生管理法」訂定的「食品衛生標準」,和依照「標準 法」訂定的「CNS 國家標準」有何不同?(25 分)
#323929
二、請由風險評估的角度,說明農業主管機關與衛生主管機關在農藥管理上 扮演的角色。(25 分)
#323930
三、食品安全衛生管理法第 35 條規定,中央主管機關對於管控安全風險程 度較高之食品,得於輸入前實施「系統性查核」,目前依「輸入食品系 統性查核實施辦法」實施系統性查核的產品有那些?(25 分)
#323931
四、香腸火腿產品的製造過程會添加亞硝酸鹽,請從風險的角度說明添加的 意義。(25 分)
#323932
一、對觀測量進行差分處理為衛星定位解算的一種常見方式,請說明觀測量 在差分前、差分後,其誤差會有何種變化。(25 分)
#323933
二、帶有隨機誤差之觀測量,經過最小二乘法平差之後,其參數精度該如何 以數學式表示?此外,請利用該數學式闡述影響平差後驗參數精度之主 要因素。(25 分)
#323934
三、一個平差計算問題是否秩虧在數值上可利用法方程係數矩陣之條件數 (condition number)是否過大來判斷。請說明此數值之計算方式,並解 釋該值過大之可能成因。(25 分)
#323935
四、已 知 某 一 隨 機 向 量 , 其 方 差 - 協 方 差 矩 陣 ( variance-covariance matrix ) 為 , 並 已 知 函 式 關 係 。請分別計算變數 y 與 z 之標準誤差以及其 相關係數。(25 分)
#323936
一、維生素 D 為近來風行的營養補充劑之一,試述其生理功能,生理吸收代 謝、個體存量與排泄路徑,及與慢性疾病的相關。國人良好的維生素 D 食物來源有那些?又為何要制定其 AI?(25 分)
#323937
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