申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：97年 - 高等三級暨普通高3食品微生物學#48580
科目：食品微生物學
年份：97年
排序：0

申論題內容

四、罐頭食品的腐敗包括平酸腐敗（flat-sour spoilage）、嗜高溫厭氧腐敗（thermophilic anaerobe spoilage）及腐臭厭氧腐敗（putrefactive anaerobe spoilage）等，請分別舉出造成該腐敗的微生物及該種腐敗罐頭之外觀或食品之特徵。（15 分）