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營養師(含公職營養師)◆營養學
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95年 - 95-1 專技高考_營養師：營養學#20522
> 申論題
（二）請比較中鏈脂肪酸與長鏈脂肪酸在吸收上的不同？（10 分）
相關申論題
(一)請問什麼是 probiotics？（5 分）
#18677
(二)Probiotics 對腸道生理有何影響？（10 分）
#18678
二、(一）何謂中鏈脂肪酸？（5 分）
#18679
三、蛋白質營養價值評估的方法有化學方法與動物實驗方法，其中動物實驗方法被認為比較 正確，請問其原因為何？（5 分）
#18681
四、何謂 specific dynamic action（SDA）？（7 分）蛋白質、脂肪、碳水化合物等三者中， 那一種 SDA 最高？（3 分）
#18682
五、請簡述魚油中 eicosapentaenoic acid (EPA)降低血液三酸甘油酯的機制。（5 分）
#18683
二、試述生乳捲中的醣類以何種形式及方式進入小腸細胞。（25 分）
#495494
一、食物經代謝產生能量時，需要那些維生素及微量礦物質的參與？其作用分別為何？（25 分）
#495493
三、試述何謂地中海飲食？並說明此種飲食型態與健康相關聯的原因。（10 分）
#483909
二、體內氮的平衡狀態是評估蛋白質營養狀況的方法之一，請說明何謂氮平衡、正氮平衡與負氮平衡，並列出在何種狀況下會出現這三種不同的氮 平衡狀態？蛋白質的需求量如何根據氮的平衡計算得知？（20 分）
#483908
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