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生物化學
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110年 - 110 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_從業職員/農化食品:生物化學(含微生物學)#111387
> 申論題
題組內容
第三題: 近二年因新冠肺炎(COVID-19)疫情大流行,全球只能靠注射疫苗解決問題,然在疫苗注 射後極少數人傳出血栓的情況發生,而這情況會因細胞缺氧造成嚴重後果。請回答下列問題:
(五)請簡述O
2
分子對脂肪酸完整代謝產生能量是否會有影響?【5 分】
相關申論題
(一)執行微生物品管檢測時,常以細菌數目的多寡來決定該批產品是否合格,而常用 的菌數計算方式包括:菌落形成單位(CFU, Colony-forming unit)與最確數法(MPN, Most probable number),請簡述二種方法及其差異之處。【6 分】
#477225
__(1)__研究伊波拉出血熱的病媒介
#477226
__(2)__研究以細菌製造醫用蛋白質
#477227
__(3)__研究愛滋病毒的症狀
#477228
__(4)__研究有毒廢物的生物分解
#477229
(三)請問巴斯德氏滅菌並無法達到完全滅菌的程度,為何有些食品仍會使用此滅菌法? 【4 分】
#477230
(四)請簡述生物界中片利共生(commensalism)與互利共生(mutualism)特性,並各 舉一例。【7 分】
#477231
(一)請說明果膠的結構及依溶解性區分果膠種類。【9 分】
#477232
(二)請說明於水果熟成過程,參與從果膠水解成半乳糖醛酸的果膠酶(pectinase)種類 與特性。【12 分】
#477233
(三)請說明如何使用果膠酶生產澄清果汁。【4 分】
#477234
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