申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：99年 - 食品微生物學#46457
科目：食品微生物學
年份：99年
排序：0

題組內容

三、一般的即食食品中如檢出糞便大腸桿菌群微生物，代表該食品或許已遭受到糞便來源微生物的污染，現多以最確數法（Most probable number method, MPN）進行檢測，請敘述如何以三管式最確數法（MPN method）檢測一件瓶裝水試樣中的糞便大腸桿菌群（Fecal coliform）菌量，請敘述如何呈報下述試驗結果：（20 分）

申論題內容

⑴所有稀釋液（10⁰-10^-6）之 LST 與 BGLB 培養液之試管中皆未能觀察到微生物之生長與產氣，即測試結果皆為 0/3，該樣品中的糞便大腸桿菌群菌量為何？（查表 MPN/100 mL: 0-0-0=3 或 1-0-0=4？）