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食品分析與檢驗
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98年 - 98 專技高考_食品技師:食品分析與檢驗#47835
> 申論題
題組內容
五、以高效能液相層析儀分析柑橘果實之高極性單糖類及中低性之類黃酮;需分析之 類黃酮有 6 個,其極性由高至低依序為:A>B>C>D>E>F。請回答下列問題: (24 分)
⑵承接上⑴小題,請寫出類黃酮 A~F 被沖提出來之順序(由快至慢),並說明理由。
相關申論題
⑶請就移動相及靜相各寫出一個可以增加類黃酮 A~F 容量因素(capacity factor, k’) 的方法。
#165184
六、請說明固相萃取(solid phase extraction)法,並寫出固相萃取法在食品分析上之二 種應用。(11 分)
#165185
⑴該儀器的用途。
#165186
⑵化合物產生可視光或紫外線吸收之原理。
#165187
⑶適合讀取之百分透光率(% transmittance)或吸收值(absorance)範圍?並說明 理由。
#165188
⑴若有一農產品 原物料需進行細碎作業,而需選購或設計細碎機具,必須考慮那些因素?並請簡述 理由說明。
#165189
⑵另請舉述鎚碎機(Hammer mill)、盤磨機(Disc attrition mill)與滾 筒輾磨機(Roller mill)等細碎機具細碎物料的原理及機具特性(如適用對象、粉碎 範圍等)。(20 分)
#165190
⑴試問 上述相同性質物料,若需再由 0.65 cm 接續細碎至 0.25 cm,細碎速率 5 ton/hr,您會選 擇何種定律進行計算?為什麼?
#165191
⑵而花生物料細碎動力需求為多少?(15 分)
#165192
⑴其穀物原物料混合作業(Mixing), 依其粒體在混合機(Mixer)內之運動方式,可分為那三種混合形式?請說明之。
#165193
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