題組內容

四、下列為有關最大可能菌數法（Most Probable Number, MPN）測定食品微生物數目的問題。

⑵某固體食品以此方法，經 10-1、10-2、10-3、10-4、10-5 稀釋及三重複（三管）培養 （各濃度接種 1 ml）後，正反應管數為 3‐3‐3‐1‐0，經查 3‐tube MPN（1.0, 0.1, 0.01g） 表正反應管數為 3‐3‐3、3‐3‐1 及 3‐1‐0 之最大可能菌數分別為＞110、46 及 4.3。 試從以上資料決定原樣品之菌數（列菌數單位），並說明理由及解釋該菌數之意義。 （8 分）