申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：102年 - 102 公務升官等考試_薦任_衛生檢驗：食品分析與檢驗#43861
科目：食品分析與檢驗
年份：102年
排序：0

一、2013 年臺灣發生粄條、肉圓、粉圓、豆花、芋圓、地瓜圓、粉粿、黑輪等食品，其澱粉原料中摻用了順丁烯二酸酐，引起國內消費者恐慌。擬以高效液相層析法（high performance liquid chromatography, HPLC）加以分析，試說明：

⑶如何定性、定量分析？（8 分）