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食品微生物學
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100年 - 升官等、關務人員升官等考薦任食品微生物學#45295
> 申論題
題組內容
二、試述下列方法之殺（抑）菌機制及於食品之應用。（每小題 5 分，共 20 分）
⑷ -18℃
相關申論題
⑴ prion
#151941
⑵ D value
#151942
⑶ IMViC test
#151943
⑷ hurdle technology
#151944
⑴ UV light
#151945
⑵ 15% NaCl solution
#151946
⑶ Aw = 0.1
#151947
三、試述製作酸凝酪（yogurt）之二種主要乳酸菌菌酛之名稱（寫出彼等之屬名）、發 酵原理及該二菌酛間之相互作用關係。（20 分）
#151949
⑴試述傾倒法（pour-plate method）之操作步驟。（8 分）
#151950
⑵某生乳樣品經 10-3稀釋、傾倒法及二重複接種後，得到 55 及 62 CFU/plate 之培 養結果，試計算原樣品中之生菌數。（列計算過程及菌數單位）（6 分）
#151951
相關試卷
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