107年 - 107 專技高考食品衛生安全與法規#69556

科目：食品衛生安全與法規 | 年份：107年 | 選擇題數：0 | 申論題數：5

試卷資訊

所屬科目：食品衛生安全與法規

選擇題 (0)

申論題 (5)

一、請解釋食品中毒與食品中毒事件之定義，並比較說明由動物及植物所引起食品中毒之異同。（20 分）

二、請說明衛生福利部對米、麥、豆類中黃麴毒素訂定之限量標準，並說明黃麴毒素的危害、常見污染食物、產生之因子與預防方法。（20 分）

三、何謂 3-單氯丙二醇（3-MCPD）？為何會出現在食品中？對人體健康會有那些可能影響？（20 分）

四、何謂基因改造食品？其安全性評估方式為何？（20 分）

五、請依據食品安全衛生管理法之相關規定，說明食品業者在食品製造之產銷鏈中，如何做好相關管理，以確保食品安全？（20 分）