複選題110. 有關天然奶油和人造奶油的比較，下列那些正確？ (A)天然奶油有較佳的烤焙風味 (B)烘烤用人造奶油融點較低 (C)餐桌用人造奶油有較佳的打發性 (D)裹入用人造奶油有較佳可塑性。

複選題119. 有關麵粉的敘述，下列那些正確？ (A)麵粉的灰份含量（%）是與麵粉的蛋白質含量（%）成正比 (B)麵粉的蛋白質含量（%）與麵粉的水分含量（%）成正比 (C)麵粉的蛋白質含量（%）與麵粉的總固形物含量（%）成正比 (D)麵粉的總水量（%）（麵粉水分含量＋麵粉吸水量）與麵粉的總固形物含量（%）成正比。